الغرض من الوظيفة
بصفتك Chef De Partie - Pastry إنك مسؤول عن إعداد الحلويات والمعجنات الخاصة بالقائمة، ومراقبة المخزون الخاص بك، والتأكد من الطلبيات واستلامها. إضافةً إلى ذلك، عليك أداء مهام أخرى للتأكد من أن العمل يتم بسلاسة وتنظيم الأعمال وتوزيع المهام على موظفي القسم. يتمتع الشيف بدرجة من الاستقلالية عند تنفيذ المهام اليومية؛ ومع ذلك، يجب اتباع جميع إجراءات السلامة والعمل المقررة من قبل الإدارة.
المهام والواجبات
التأكد من أن الثلاجات والمجمدات ومناطق تخزين المواد الخاصة بالحلويات نظيفة ومنظمة وفقًا لنظام FIFO (استخدام المواد القديمة أولاً).
استلام الطلبيات الخاصة بالحلويات (شوكولاتة، كريمة، فواكه، عجائن...) والتأكد من الكميات والأوزان وتواريخ الصلاحية ومطابقتها مع الفواتير.
إعداد الحلويات والمعجنات اليومية بدقة والتقيد بالوصفات والإجراءات القياسية الخاصة بالشركة وعدم التهاون بها.
متابعة تنظيف وتعقيم أدوات الحلويات (المضارب، القوالب، الخلاطات...) والجدران وأسطح العمل بعد كل استخدام (Clean as you go).
التأكد من وجود تواريخ إنتاج واضحة للمواد شبه الجاهزة (مثل الكريمة أو العجائن) التي يتم تحضيرها وتخزينها حسب سياسة الشركة.
متابعة نظافة مكان العمل بشكل عام ومسح الأرضيات عند الحاجة.
التأكد من تخزين الشوكولاتة، الفواكه، الكريمات، والعجائن وفقًا للوائح سلامة الغذاء وبالطرق الصحيحة (حرارة، رطوبة...).
مراقبة الموظفين المساعدين في القسم وتوزيع المهام عليهم لضمان الكفاءة والجودة.
إبلاغ المسؤول عن أي أعطال أو مشاكل في المعدات الخاصة بالحلويات (مثل الأفران، الثلاجات، الخلاطات).
متابعة عملية التخلص من المهملات بشكل دوري والإشراف على تفريغها فورًا.
تنفيذ أي مهام أخرى يكلفك بها المسؤول ضمن حدود العمل.
الالتزام بالزي الرسمي، النظافة الشخصية، وقوانين المظهر (اللحية، الشعر) حسب سياسة الشركة.