نطاق الوظيفة
تقوم مهام الحميص على تنفيذ عمليات تحميص المكسرات والاعداد لها في الفروع بالاضافة الى ضمان توفر المنتجات باعلى جودة وتنفيذ عمليات الجرد الدورية ومطابقة الكميات والارصدة على النظام.
اهداف الوظيفة
- تنفيذ عمليات التحميص
- توفير المنتجات باعلى جودة
- تنفيذ عمليات الجرد
المهام الوظيفية والمسؤوليات
- تفقد عمل المعدات اللازمة لتنفيذ عمليات التحميص من خلال تفقد كمية الغاز في التنك من خلال المؤشر وتفقد لوحة الكهرباء واتصالها بشكل آمن وتفقد اسطوانة الغاز من حيث الامان والكمية ومن ثم تشغيل ماكنة التحميص وتفقد الشحمة للتشغيل وتبليغ مشرف الفرع في حال وجود نقص او اي مشكلة للعمل على حلها وتوفير المطلوب لضمان جاهزية المعدات والادوات المطلوبة للعمل في الوقت المحدد
- تجهيز وتفقد الاصناف المبيتة استعدادا لعملية التحميص من خلال اخذ الصنف المراد تبييته ويضاف الى ماكينة التبييت ثم يتم تجهيز الماء المغلي والملح ويتم تشغيل الماكينة وتخلط مع اضافة الماء والملح تدريجيا ويوضع الصنف في شوالات لمدة يوم كامل للتبييت ثم يتم تفقد الاصناف باللمس والنظر والتاكد من درجة الرطوبة لضمان تجهيز الاصناف المراد تحميصها في الوقت المحدد وبأعلى جودة.
- تنفيذ عمليات التحميص من خلال احماء ماكنة التحميص لدرجة الحرارة المطلوبة واضافة الاصناف المراد تحميصها (الملح، الصنف بزر او فستق) ومراقبة التحميص مدة 7 الى 10 دقائق للانتهاء من التحميص وسحبه من الماكنة والبدء بالغربلة ثم يتم تمليح البزر بماكنة التبييت واضافة الماء والنشا في حال تحميص الفستق ثم يتم سحبه من المكان وتبريده وعرضه على العيون وتجهيزة للبيع لضمان تلبية احتياجات العملاء في الوقت المحدد وضمن اعلى معايير الجودة.
- تفقد جودة المنتجات من خلال تفقد الاصناف التي يتم استلامها من المستودعات والتحقق من جودة الاصناف ومطابقتها للمعايير المطلوبة حيث يتم اعادتها الى المستودعات ككميات مرتجعة مرفق فيها كشف يوضح اسباب الارجاع ومعتمد من مدير الفرع لضمان جودة الاصناف المنتجة ومطابقتها لمعايير سلامة الغذاء
- المساهمة في تنفيد عمليات الجرد الدورية من خلال تحضير الاصناف ووضعها في اكياس نايلون يتم توزينها ووضع ليبل بكمية الصنف على الكيس وليبل على دفتر الجرد من نفس الصنف ونفس الكمية ثم يتم اعادة ترتيب الاصناف بعد انتهاء عمليات الجرد لضمان تنفيذ عمليات الجرد في الوقت المحدد ومطابقة الكميات وصحة الارصدة
- تنفيذ اي مهام أخرى يطلبها المدير المباشر في حدود الاختصاص الوظيفي
مؤشرات الاداء الرئيسية
- تنفيذ عمليات التحميص في الوقت المحدد
- جاهزية المعدات والادوات في الوقت المحدد
- تنفيذ عمليات الجرد في الوقت المحدد
- تنفيذ عمليات التبييت في الوقت المحدد
- معدل الالتزام بمعايير سلامة الغذاء
- معدل مطابقة المنتجات لمعايير الجودة المعتمدة
