KayanHunt

مساعد شيف حلويات - ARC

عمان, الأردن

نطاق الوظيفة

تقوم مهام شيف الحلويات على المساعدة في تجهيز واعداد الاصناف والمنتجات المطلوبة لتلبية احتياجات المعارض والفروع ضمن اعلى معايير الجودة وسلامة الغذاء والصحة والسلامة المهنية وتنفيذ خطة الانتاج من الاصناف المطلوبة بشكل اسبوعي بالاضافة الى ضمان توفير المعدات والمستلزمات لتنفيذ عمليات الانتاج في الوقت المحدد وتقليل الهدر والتوالف.

اهداف الوظيفة

تجهيز الاصناف والمنتجات في الوقت المحدد
تطبيق معايير سلامة الغذاء والصحة والسلامة المهنية
تنفيذ الخطط الانتاجية في الوقت المحدد
تقليل الهدر في المواد والتوالف
توفير المعدات اللازمة لانجاز العمليات الانتاجية

المهام الوظيفية والمسؤوليات

المساعدة في تجهيز الخلطات المطلوبة للاصناف المطلوب انتاجها من خلال معايرة الكميات المطلوبة من كل صنف ووضع المكونات في وعاء الخلط وخلطها ووضعها في آلة العجين مع مراعات نوع الصنف من حيث مدة العجين وحفظ العجين لفترات معينة في الثلاجات حسب نوع الصنف المراد انتاجه لضمان انتاج الاصناف في الوقت المحدد ضمن المعايير والمواصفات المطلوبة والحد من نسبة الفاقد (الهدر) في المواد.
المساعدة في تشكيل الاصناف يدويا وآليا من خلال تقطيع العجين بالحجم المطلوب وتشكيل القطع حسب الصنف المراد انتاجه وترتيبها على الصواني والصاجات ليتم خبزها في حال ان التشكيل يدويا اما في حال التشكيل الالي يتم وضع العجين في ماكينة التشكيل ووضع خلطة الحشو للصنف في الجزء المخصص واختيار الصنف المراد تشكيله من القائمة المعرفة على الماكينة وتحديد الوزن والحجم للعجين والحشوة على شاشة الماكينة وتشغيل الماكينة وترتيب الاصناف على صاجات الحديد لتهيئتها للخبز لضمان تجهيز الاصناف في الوقت المحدد وتلبية احتياجات الفروع ضمن المعايير والمواصفات المطلوبة.
المساعدة في تنفيذ عمليات خبز الاصناف من خلال الالتزام بمعايير الجودة لخبز الاصناف (درجة الحرارة، وقت الخبز) والتحقق من جودة المنتج بعد انتهاء عملية الخبز (درجة الاستواء، شكل الصنف، التذوق) وعدم تلف اي من المنتجات داخل الفرن في حال توقف عمل الافران (نقص ديزل، انقطاع الكهرباء، نقص الغاز) لضمان جودة الاصناف والحد من التوالف.
المساعدة في المحافظة على نظافة المعدات والادوات والماكينات من خلال فك الماكينات المطلوب تنظيفها وتسليمها لموظف النظافة والتحقق من تنفيذ عمليات تنظيف الماكينات بشكل يومي عند تغيير نوع العجين وفي نهاية ساعات العمل وفك ماكينة المعمول وتنظيفها بضغط الهواء واعادة تركيبها بالاضافة الى تنظيف الثلاجات عند الحاجة باستخدام مواد التنظيف المناسبة لضمان الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والسلامة العامة.
التأكد من جودة الاصناف والمواد المستخدمة من خلال التحقق من تاريخ انتهاء المواد الاولية والاصناف والعجين المحفوظ في الثلاجة بشكل يومي والتحقق من درجة حرارة الثلاجات كل ساعتين بمتابعة مؤشر قراءة درجة الحرارة وتسجيل درجات الحرارة لضمان جودة المنتجات وسلامتها وحفظها ضمن الشروط الآمنة وتقليل التوالف.
تقديم مهام الدعم والاسناد لقسم التعبئة والتغليف من خلال المساهمة في تنفيذ عمليات التعبئة والتغليف لضمان استمرارية العمليات التشغيلية للمخبز.
تنفيذ اي مهام أخرى يطلبها المدير المباشر في حدود الاختصاص الوظيفي